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Plants de légumes

Artichaut vert
L’artichaut est mûr lorsque ses écailles se cassent dès qu’on les plie vers l’arrière. Usage: L’artichaut est apprécié tant pour ses feuilles que pour son coeur au goût raffiné. Source élevée de fibres et de nombreuses vitamines, il possède un fort pouvoir antioxydant.

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Aubergine longue
L'aubergine est riche en minéraux et en vitamines, elle se cuit au four, barbecue, purée, gratin, frites...

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Basilic à grandes feuilles
Veillez à ce que le terrain soit toujours drainé et arrosez au pied. Craint le gel. Les feuilles s'utilisent fraîches, congelées ou dans l'huile d'olive. Crues, elles sont hachées sur les salades de tomates et de concombre. Le basilic assaisonne potages, sauces, omelettes, pizzas, pâtes,...

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Céleri rave "Monarch"
Grandes boules lourdes, rondes et claires, bonne conservation. Usage: Cru, on les prépare en salade, coupés en tranches ou en rémoulade, râpé. Cuit il se prépare de diverses manières, sauté, en gratin, en ragoût, en purée, en frites…, et accompagne les plats de viande.

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Cerfeuil
Usage: Les feuilles parfument agréablement de nombreux plats: potages, légumes, poissons, omelettes, salades, sauces, fromage blanc. A n'ajouter qu'au dernier moment car cuisson altère sa saveur.

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Ciboulette
Accompagne finement hachée les salades, légumes, poissons, omelettes, yaourt, beurre aux herbes, etc... Les fleurs comestibles décorent vos plats.

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Concombre
Aime la matière organique et la chaleur. Une fois planté, on peut laisser ramper le concombre mais il est possible de le tuteurer voire même de le palisser.

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Coriandre Vietnamienne, Renouée Odorante 'Commun'
Cette renouée rampante est particulièrement appréciée pour sa saveur et son parfum évoquant la coriandre et la citronnelle. Elle accompagne à la perfection les soupes chinoises, nems et rouleaux de printemps.

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Coriandre
Parties utilisées: feuilles, graines - Prélevez le feuillage avant que les graines ne se forment. Usage: Les feuilles fraîches hachées parfument de nombreux plats asiatiques ou méditerranéens (riz, soupes, moussaka, couscous,...). Les graines sont utilisées comme condiment en cuisine et en charcuterie.

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Cornichon vert 'Petit de Paris'
Variété vigoureuse, productive, grimpante et rampante, aux petits fruits courts très savoureux, avec des petites bosses noires. Pour la récolte, n'attendez pas leur pleine maturité mais récoltez les fruits au fur à mesure. Il se consomme principalement confit.

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